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茄子とズッキーニは乱切りに、トマトはくし切りにする。
豚バラ肉は数センチにカット。
細かく包丁で叩いた梅干に麺つゆを合わせておく。
サラダ油を熱したフライパンで茄子を皮の面を下にして焼く。
茄子の皮面に焦げ目がついてきたら、ひっくり返して豚バラ肉を加えて焼く。
豚バラ肉の両面にに焦げ目がついてきたらズッキーニを加えて軽く炒める。
③の梅肉＆麺つゆを回しかけて全体に合わせる。
トマトを加えてサッと炒めれば出来上がりです。
まま蔵
まま蔵
