完熟梅で桃のような香り高いウイスキー梅酒
作り方
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1
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梅はまだ青かったら真っ黄色になるまで段ボールに入れて常温で置いておく。
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2
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真っ黄色になったら洗って乾かしヘタを取る。
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3
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一旦冷凍することで、簡単にエキスが出るようになる。
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4
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梅と氷砂糖を交互に消毒した瓶に入れ、上からウイスキーを入れる。
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5
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一年放置で完成!
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コツ・ポイント
真っ黄色にすることで芳醇な香りがします。青梅でももちろんできます、よりさっぱりした感じになります。必ずしっかり乾かしてから冷凍してください。ウイスキーは何でもできますが、サントリーのオールドが好きなのでこれで作りました。
このレシピの生い立ち
ホワイトリカーで元々作っていましたが、ジンで仕込んだところ美味しかったので次はウイスキーで作ってみたところめちゃめちゃ美味しかったので。甘すぎず、ウイスキーと完熟梅の華やかな香りがクセになります。ジンも同じレシピで作れます。