鶏肉と豆腐の甘辛炒め
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作り方
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1
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鶏肉は、皮と脂を取り除いたら開いて厚さを均一にして、1%の砂糖と塩を順にすり込んでいきます。15分ほど置いてください。
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2
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豆腐をキッチンペーパーで2重にくるんで、500wで3分ほどレンチンします。
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3
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水気を拭いてから、2㎝角くらいで切り分けます。
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4
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しいたけは、傘を6等分に、軸は石づきを取って2等分にします。
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5
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鶏肉表面の水分を拭き取ってから、一口大に切り分けます。
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6
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片栗粉をまぶしてください。
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7
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タレを合わせておきます。
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8
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フライパンに油をひいて、豆腐を入れたら油と絡めてから火をつけます。
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9
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焼き色がついたら、いったん取り出してください。
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10
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フライパンを拭いたら油をひいて、鶏肉を入れたら油と絡めてから火をつけます。
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11
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片面に焼き色がついたら、しいたけを加えてさらに炒めます。
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12
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しいたけがしんなりしてきたら、豆腐を加えて全体に絡めます。
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13
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タレを加えたら、汁気がなくなるまで炒めてください。
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コツ・ポイント
豆腐を焼くときは、水分をしっかり飛ばした方が、タレが染みこみやすくなります。
このレシピの生い立ち
久しぶりに鶏肉を炒め煮にしてみました。今回は、和風で仕上げております。
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