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下処理した砂ずりを沸騰したお湯に入れ、再び沸騰するまで茹で、水を切っておく。
器に砂ずり、茗荷のみじん切り、生姜のすりおろしを入れ、炒りごまをかけて、ヒタヒタになるくらいのポン酢で和える。
砂ずりが完全に冷えてから冷蔵庫で保存。
お好みで、食べる時に茗荷を追加したり、七味やラー油をかけたりして食べる