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ミニトマトはヘタを取り洗って半分に切る。ズッキーニはヘタを切り、ピーラーで縞目に皮をむき1cm厚さの輪切りにする。
フライパンにオリーブオイルをひき中火で熱し、ズッキーニを並べ塩をふり、焼き色がつくまで焼いて裏返す。
溶けるチーズをのせ、ミニトマトものせたら蓋をして中火で2分蒸し焼きにする(チーズが溶けるまで)
器に盛り付け、お好みで粗びきこしょうをふる。
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