焼き茄子とろろ

焼き茄子とろろ
「しっとりと和食」って感じの一品です。
お酒の肴にぴったり♪

材料 (2人分)

茄子
3本
5cm
180㏄
醤油
大1と1/2
サラダ油
大1
紫蘇
2枚

1

茄子はヘタを取り、乱切りにして15分ほど水に浸してアクを抜き、ペーパータオルなどで水気を拭いておきます。だし汁を煮立て、醤油・みりんを入れ調味しておきます。長いもはすりおろしておきます。

2

フライパンに多めのサラダ油を熱し、茄子が色づくまで中弱火で炒めます。
だし汁の鍋に移し、ひと煮立ちさせ、小鉢に汁毎入れ、上からとろろをかけ、刻んだ紫蘇を散らして出来上がりです。

3

写真

2004.5.11。茄子が特売だったので十勝の長いもで作りました。青みを紫蘇の代わりに三つ葉にしてもんま~です。

コツ・ポイント

茄子はしっかりアクを抜いて下さい。だしは上品な一番だしで。お好みでわさびをつけて食べてもおいしいです。

このレシピの生い立ち

割烹で食べたものを再現しました。
レシピID : 75719 公開日 : 03/01/15 更新日 : 04/05/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

10/08/07

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suzuさん追です♬とろろとダシのしみた茄子が美味しかったです

いのうえふらん

つくれぽありがとうがざいます!

10/08/04

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だしの旨みたっぷり染み込んでて美味しいですね♡夏にピタリ☆彡

surirera

つくれぽありがとうがざいます!

10/07/08

First tsukurepo mark
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とろろ&茄子の組み合わせ初めてです♡上品な味でとっても美味しい♡

nonko55

つくれぽありがとうがざいます!