発酵白あん
Description
お砂糖なしでも甘ーい白あん。お豆を潰さない粒々の白あんができますよ♪
OYATUYA37
材料
白いんげん豆水煮
400g
お湯
50g
米麹
100g
作り方
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1
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業務スーパーで白いんげん豆の水煮(左)を見つけました。トルコ産です。
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2
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白いんげん水煮をザルに開けて軽く洗い、炊飯器に入れてお湯を注ぐ。
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3
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フォークの背で少しお豆を潰しながら軽く混ぜる。潰しあんがお好みの方はマッシャーなどでよく潰して下さい。
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4
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麹を混ぜて保温スイッチオン。濡れ布巾を被せて蓋は開けたまま、12時間放置する。途中、数回混ぜるとよく発酵して甘くなる。
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5
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黄色くなったら出来上がり。水分量はお水で調節して下さい。
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コツ・ポイント
私は麹100gで作りますが、甘めが好きな方は麹200g(お湯は100g)入れると甘ーーーい白あんになります♡
このレシピの生い立ち
発酵白あんが作りたくて白いんげん豆を探してたらなかなかなくて諦めかけた所、水煮を見つけたので水煮で♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
OYATUYA37
