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もも肉の余分な脂と皮を取り除いて一口大に切る。酒と一緒に袋に入れておく。梅の種をとって潰し、ポン酢と混ぜておく。
長芋を綺麗に洗って、皮を剥かずに縦に半分に切り、1cmくらいの幅の半月切りにする。紫蘇を洗って千切りにする。
油を引かずにもも肉を皮面から焼き、皮がカリッとしたら裏面も焼く。
もも肉をフライパンの半分に寄せて、長芋を加え、両面焼き色をつける。(一度もも肉を取り出しても良いです)
(もも肉を取り出した場合はフライパンに戻し入れ)梅干とポン酢のソースと紫蘇加えて混ぜる。
お好みで紫蘇をのせて完成!