野菜超たっぷりトマトそうめん

ニンニク1片をみじん切り。玉ねぎは8mm角くらいのさいの目切りにします。

フライパンにオリーブオイル小さじ2を引き、ニンニクを炒めます。

色が少し付き始めたら玉ねぎを投入。焦げない程度に炒めます。炒めて甘味を出すことが重要です。

きゅうり・トマトも8mmくらいのさいの目切り。ボウルに入れます。

ボウルにトマトジュース400cc、コンソメ小さじ3、塩2つまみ、胡椒を思ってる3倍入れてよく混ぜます。

味見して、薄いようなら塩コショウで調整。味見大事です。
そうめんも加わるので、ちょっと濃いめ推奨。

そうめんを規定時間茹でて、氷水で締めます。冷たい方が美味しいので手が痛くなるまで冷やしましょう。

そうめんの水をしっかり切ります。水が残っていると味がぼやけます。

野菜類とお皿に盛ります。中央はそうめんを入れるのでスペース開けてください。

パセリを振ったら完成。パセリは無くても味は変わりませんが、見た目も大事。