えびしんじょのお吸い物。
ぎまーる
作り方
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1
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エビは、下処理をして包丁で荒く刻み、さらにねっとりするまでたたき、練る。
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2
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①に●を加え、よ～く混ぜる。
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3
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鍋に△を沸騰させ、②を８等分して、スプーンでぽとりと落とす。ふわっと浮き上がってからほんの少し煮ます。
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4
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器によそい、三つ葉やさっと茹でた菜の花などを添えて出来上がり♪
写真は梅型のお麩入り。
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コツ・ポイント
◆エビの練り具合によって食感が変わります。
写真はプチプチとした歯応えを残すために、荒めに練りました。
◆工程③でお出汁の味をみて、薄いようなら塩を足して下さい。
写真はプチプチとした歯応えを残すために、荒めに練りました。
◆工程③でお出汁の味をみて、薄いようなら塩を足して下さい。
このレシピの生い立ち
その昔、入院中の母に代わって、料理上手の父が作ってくれた思い出の味です。
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ぎまーる
