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精進料理　茄子の蒲焼き♪

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Description

旬の茄子を使った精進料理!　土用の丑の日に作って見ませんか?

材料

茄子
2本
 
みりん
大さじ2
酒
大さじ1
醤油
大さじ2
粉山椒
適量
山椒の葉
あれば２枚
 

作り方

  1. 1

    写真

    茄子は魚焼きグリルで中が柔らかくなるまでよく焼きます

  2. 2

    写真

    両面ひっくり返しながら焼いて魚焼きグリルに入れたまま少し休めます(すぐに扱うと熱くてやけどするため)

  3. 3

    写真

    ヘタをとって縦半分に切り、断面と皮に細かく隠し包丁します

  4. 4

    写真

    フライパンにみりん酒醤油粉山椒を入れて煮立たせ茄子の断面を下にしてタレをからめながら焼きます

  5. 5

    写真

    器に盛り付けたらフライパンに残っているタレを刷毛で塗って照りを出して山椒を飾ります

コツ・ポイント

茄子を皮ごとよく焼くこと。粉山椒の替わりに七味でも美味しいです。隠し包丁すると食べやすくて蒲焼きに似た外観になります。

このレシピの生い立ち

精進うなぎのレシピが人気検索トップ10入りしたので、茄子でもうなぎの蒲焼きに見立てて作れるなと思ってレシピ投稿しました。
レシピID : 7576572 公開日 : 23/07/12 更新日 : 23/07/12

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三田三
精進料理　茄子の蒲焼き♪
by 三田三