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中華料理屋さんのピータン(皮蛋)

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Description

中華料理屋さんの前菜で出るピータンが、家族全員大好き！
家でも好きなだけ美味しくピータンが食べたくて！

材料

ピータン
２個(写真は４個)
長ネギ千切り
1/4本
あればしょうが千切り
１かけ
★しょうゆ
大さじ２
★スープ(鶏ガラスープ+湯)
大さじ２
★砂糖
大さじ１
★ゴマ油
小さじ１
★味の素
２～３振り

作り方

  1. 1

    ★を全部合わせてタレを作り、冷ましておきます。

  2. 2

    長ネギはお店では白髪ネギなのですが、真ん中の部分を残すのがもったいないので、縦半分に切ってから斜め薄切り

  3. 3

    しょうがもお好みで、千切りにします。

  4. 4

    ピータンの殻をむき、６等分(小さければ４等分でも)にしてお皿に並べます
    ピータンの上にネギとしょうがをのせてタレをかける

  5. 5

    我が家は、ネギとしょうがが苦手な家族がいるので、銘々お皿にとってからネギとしょうがをのせて食べます

コツ・ポイント

台湾のピータンは殻の周りに泥がついてないので、台湾のものの方が簡単です。
泥が殻の周りについているものは、水にしばらく浸けてから、泥をとります。

このレシピの生い立ち

お店の味を思い出しながら試行錯誤して、やっと家族も満足なタレが出来ました。
レシピID : 7578246 公開日 : 23/07/14 更新日 : 23/07/14

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中華料理屋さんのピータン(皮蛋)
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