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麹を使った手作り豆乳マヨネーズ

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Description

麹を使って腸活！
手作りマヨネーズでふんわり優しいお味！

材料 （1瓶分）

豆乳
50g
米油
100g
玉ねぎ麹
大さじ1
砂糖
小さじ1
お酢
大さじ1

作り方

  1. 1

    豆乳・玉ねぎ麹・砂糖を瓶に入れる

  2. 2

    1の瓶に材料の油1/3を入れる

  3. 3

    ハンドブレンダーで撹拌

  4. 4

    全体がしっかり混ざったら残りの油を少しずつ混ぜ合わせていく

  5. 5

    全体がしっかり乳化し、生クリームくらいもったりしたらお酢を投入

  6. 6

    しっかり全体に
    お酢を混ぜ合わせる

  7. 7

    完成です！

  8. 8

    たまねぎ麹の代わりに塩麹でもOK！
    麹がない場合は塩小さじ1/2で代用可能

  9. 9

    砂糖や塩はお好みで量の調整してもらってOK！
    豆乳と油の量必ず1；2に！

コツ・ポイント

マヨネーズを乳化するのは少しコツが入ります。
失敗しやすい箇所をブログにまとめているので是非ご覧ください！
https://emikasan.com

このレシピの生い立ち

麹作りにハマっているので、麹を活かしたものを作りたいと思い作りました！
レシピID : 7578808 公開日 : 23/07/15 更新日 : 23/07/15

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2023年9月27日
初れぽ
写真
Superlittleboo
自家製コンソメ塩麹で★自分で作るマヨネーズは添加物無しで嬉しいですよね☺️麹で更にヘルシー嬉し🧡ありがとう〜
#麹活用 #無添加 #手作り #マヨネーズ手作り
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