チーズとろける、花ズッキーニのフリット
めぶく農園
作り方
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1
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使うチーズが固形の場合は一口大に切る。
花ズッキーニは、サッとやさしく洗い、軽く拭く。
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2
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雌花の場合、ヘタがついていたら切り落とす。実はつけたままでOK。
雄花の場合、花の根本のガクをポキッと折って取り除く。
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3
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花の先端が閉じていたら、破れないように開き、そっと花粉を取り除く。
※花は破れやすいので、扱いに注意！
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4
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②の開いた状態で、花の中にチーズを詰め、先端をクルンとまわして閉じる。
※チーズの量は花の容量と好みによるが詰めすぎ注意
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5
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揚げ油を熱する。
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6
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★の材料をポリ袋に入れ、空気を入れた状態で袋をしっかり閉じシャカシャカ数回ふる。
※材料を混ぜ、小麦粉をふるう代わりに
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7
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ビールと⑤を混ぜ合わせ、フリットの衣を作り、
花ズッキーニに衣をまとわせる。
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8
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揚げ油の温度は、衣を一滴落とし、すぐに上がってくるぐらいが目安。
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9
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揚げるときに、チーズが出ない対策として……
衣にからめたら、お花の先端をクルンと回して長めの菜箸で先端をやさしく挟み、
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10
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おしりの方を手で持ち(滑らなければトング可)、最初に花の先端を油につけ、一呼吸置いてから全体を揚げる。
※火傷注意
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11
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揚げ始めたら、いじりすぎないように。
衣がほんのり色づき、ふっくら揚がってきたら、裏返す。
反対も揚がったら完成！
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12
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お好みで、塩コショウをかけたり、ケチャップをつけても、おいしいです♪
しっかりとした味になり、ご飯やお酒が進む一品に！
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コツ・ポイント
花は痛みやすいので、当日に調理しましょう！
スパイスはバランスと、多く入れると焦げやすいことから控えめにしましたが、スパイシーさを強めたい方は分量より多めに入れるといいと思います！
発泡酒でもOKですが、ビールの方がカリッと揚がります♪
スパイスはバランスと、多く入れると焦げやすいことから控えめにしましたが、スパイシーさを強めたい方は分量より多めに入れるといいと思います！
発泡酒でもOKですが、ビールの方がカリッと揚がります♪
このレシピの生い立ち
摘果(株養成のため若い実を取る作業)の時期のお楽しみが、花ズッキーニ！
食べ方は、チーズフリットが一番好きで、試行錯誤し、このレシピに落ち着きました。
食べ方は、チーズフリットが一番好きで、試行錯誤し、このレシピに落ち着きました。
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