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料亭仕込み！ふわふわ鶏肉 米粉の竜田揚げ

料亭仕込み！ふわふわ鶏肉 米粉の竜田揚げの画像

Description

実際に料亭で、お子様にお出ししているレシピになります。
ふわふわ食感でお子様が喜ぶ一品です。
よかったらお試しください♪

材料 （2人分）

■ ◎漬けダレ
酒（塩の入っていないもの）
２０ｃｃ
本みりん
４０ｃｃ
濃口しょうゆ
３０ｃｃ
生姜すりおろし
少々
 
■ ☆材料
鶏もも肉
２５０ｇ～３００g（１切れ１５ｇ程度）
卵白
２個
米粉
大さじ２
刻み葱
適量

作り方

  1. 1

    写真

    ①鶏に下味をつける
    鶏を一口大に切る。（約15g）
    漬けダレを合わせ20分漬ける。

  2. 2

    写真

    ②メレンゲを立てる
    卵白を角が立つくらいのメレンゲにする。

  3. 3

    写真

    メレンゲが出来たら米粉をヘラで混ぜる。

  4. 4

    写真

    次に刻み葱をヘラでざっくりと混ぜる。

  5. 5

    写真

    ③タレから上げる
    鶏肉を漬けダレから引き上げ、リードペーパーで水分を取る。

  6. 6

    写真

    米粉をまぶす。

  7. 7

    写真

    ④揚げる
    フライパンにサラダ油を1㎝ほど入れ170℃に熱する。
    ※分かりにくい場合は芯温計で計ると安心

  8. 8

    写真

    打ち粉した鶏肉にメレンゲをしっかりと纏わせて揚げる。こまめにひっくり返して全体が均一に色付くようにする。
    揚げ時間約3分

  9. 9

    写真

    ⑤完成
    リードペーパーなどに引き上げて油を取ったら、盛り付けて完成♪

  10. 10

    写真

    今回使用した米粉は『D`sTs 米粉』になります。
    【Amazon】
    https://amzn.to/3Y0iYsT

コツ・ポイント

POINT：油で揚げる時に鶏肉1つずつにしっかりとメレンゲを付けてください。
ふわふわ食感でお子様が喜ぶ一品になります(^^♪

このレシピの生い立ち

米粉をご購入頂いているお客様から米粉を使ったレシピを教えてほしいとのお声を頂き、プロの料理人とタッグを組んで考案いたしました。
手軽に簡単に「米粉の竜田揚げ」をご家庭で味わうことが出来ます♬
レシピID : 7589940 公開日 : 23/07/31 更新日 : 23/10/02

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2023年11月13日
初れぽ
写真
めーーー【mei】
サクふわっ！レモンやポン酢をかけて食べました！あったかいお出汁にくぐらせて食べても絶対美味しいです😋✨
#米粉活用 #米粉の竜田揚げ #鶏肉
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( )
ディーズティーズ
料亭仕込み！ふわふわ鶏肉 米粉の竜田揚げ
by ディーズティーズ