米粉のザクっとバタークッキー

材料を分量ごとに分けておく。
有塩バターは冷蔵庫から出し、室温で柔らかくなるまで放置する。

有塩バターが柔らかくなったら、卵黄以外の材料をボールに一度に入れる。

指ですりつぶすように材料を馴染ませ、生地が細かくハラハラとなってきたら手を止める。

卵黄を入れて手で混ぜていく。
(手を汚したくない方はゴムベラでも大丈夫です。)

混ぜていくと自然と固まってくるので、写真のような棒状にしてラップに包み、冷蔵庫で3時間程度冷やす。

生地を7㎜程度に切っていく。

焼けたらオーブンからすぐ出し、粗熱をとる。大体冷めたら、タッパーなどに移し、しっかり冷やしたら完成。