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鶏もも肉を食べやすい大きさに切る。
ニンニクと生姜をする。
大きめの容器に醤油、酒、マヨネーズ、②を入れて混ぜる。
①の鶏肉を③に漬け揉み込みしばらく冷蔵庫で寝かせ、小麦粉と片栗粉を混ぜた物をつけ余分な粉を落とし3ピースづつ揚げる。
無水鍋フライパンにお肉が2/3くらい浸かるくらいの油を入れ蛍火にして蓋をし片面3~4分くらいで狐色になったら裏返す。
油がはねる音が遅くなって来たら中火にするなどして調節し、揚がったらよく油を切って出来上がりです。