Sdgs 小豆の煮汁と米麹で 発酵汁粉
Description
発酵餡子からの発酵汁粉。
残ったポリフェノールたっぷりの煮汁をリメイク。品のいい甘さのお汁粉が出来ました。
残ったポリフェノールたっぷりの煮汁をリメイク。品のいい甘さのお汁粉が出来ました。
guzavie
材料
作り方
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1
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今回は炊飯器で発酵あんこを作りました。
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2
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完成した発酵あんこを取り出しています。
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3
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ゆで汁は初めに軽く渋抜きをしてあるものを使いました。
（現在は渋抜きは止めました。）
レシピID : 7549932
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4
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２の炊飯器は洗わないでそのまま小豆のゆで汁と、米麹を加えて混ぜます。
泡が出ています。気になれば取り除きます。
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5
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この炊飯器には甘酒のメニューがあるので、それを押すだけ、なければ60℃で6時間にセット。
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6
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時々様子を見て掻き混ぜながら待ちます。
3時間目で味を見たらいい予感です。
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7
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4時間でお汁粉が完成。
塩を少し入れても入れなくても。
温かくても冷たくても。
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8
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小豆の煮汁でオートミールを発酵させたお汁粉。
レシピID : 7665554
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9
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残った小豆の煮汁でお味噌汁。
贅沢な豆の香りがする美味しいお味噌汁です。
レシピID : 7549932
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10
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小豆の煮汁で煮込んだカレー。
レシピID : 7650210
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11
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小豆の煮汁で芋粥。
レシピID : 7604763
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12
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発酵あんこ。
ヨーグルトメーカー使用。
レシピID : 7549932
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コツ・ポイント
炊飯器で先に発酵あんこを作っているので、お汁粉も早く発酵しました。
このレシピの生い立ち
小豆の煮汁が余って勿体ないので甘酒を作ってみたら、お汁粉になりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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