揚げ野菜のさっぱり⼟佐酢漬け
作り方
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1
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カボチャは7㎜厚さに切ります。ナスはヘタを取り、縦半分に切って⽪に斜めに切り込みを⼊れ、⻑さを半
分にします。
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2
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オクラはガクを取り、⽳を開けます。ミョウガは縦半分に切ります。
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3
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⼟佐酢を作ります。
鍋にAを⼊れて⽕にかけます。
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4
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沸騰したらカツオ節を⼊れてコンロ調理タイマーを2分に設定して煮ます(弱⽕)。漉して冷まします。
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5
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揚げ油にカボチャを⼊れ、温度調節機能で180℃に設定します。
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6
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揚げ上がったら取り出し、残りの2を揚げ、熱いうちに4に浸けます。
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7
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器に盛りつけます。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
「東京ガスネットワーク料理教室」で紹介された、群馬県産食材を使用したレシピです。
【レシピ提供】東京ガスネットワーク(株)
【レシピ提供】東京ガスネットワーク(株)