生クリームなし、ふわふわ生食パン!
ゆかぽん1966
作り方
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1
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バター以外の材料を順に(ドライイーストは塩から離れたところ、砂糖の近くへ)入れて、生地作りコーススタート。
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2
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１０分ほど経過したら、バターを入れ、コースの一次発酵完了まで待つ。
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3
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できた生地を取り出して二分割、丸めて濡れ布巾をして15分ベンチタイムをとる。
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4
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ガス抜きして成形したら、角食パン型に入れて８割ほど二次発酵が進んだら蓋をする。オーブン200℃予熱。
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5
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オーブンで190℃35分〜焼成。私はホームベーカリーで40分弱の焼成(ID：2691424tomuきゃっとさん参照)。
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コツ・ポイント
柔らかい生地のため、角食パンでは腰折れしやすく、焼けたら、ショックを与えて、すぐ出すのが重要！
ホームベーカリーのソフトパンコースにお任せでもOK。
写真撮影は夏なので二次発酵が進むのが早くて、ホワイトラインできなかったのが残念です。
ホームベーカリーのソフトパンコースにお任せでもOK。
写真撮影は夏なので二次発酵が進むのが早くて、ホワイトラインできなかったのが残念です。
このレシピの生い立ち
生クリームを入れると美味しい。けれど常備していない上に、使いきれないし、高価なのに余らせるのは勿体ない。今までに蜂蜜、水飴、練乳、バターミルクパウダーを入れて焼く効果を実感してきたので、それらを全部使ったら、美味しくないはずがないッ！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
