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大根を5mmの銀杏切りにする。
ブラックタイガーは皮を剥き、1cmくらいに切る。皮はネットに入れる。
大根と海老の皮、出汁を20分ほど弱火で茹でる。
はんぺんと海老と葛粉を揉んで混ぜ、一口大にして、③に入れて中火にして、火を通す。
分量外の葛粉を水溶きして、④に入れてとろみをつけたら出来上がり。