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たまねぎ超スライス しょうが千切りしておく
南蛮ダレを作りたまねぎ しょうがいれておいて置く。
だし汁を用意しておく。
ゆで用鍋に酒 しょうがを入れる。
熱湯でゆでない。60℃ぐらいで1枚1枚いれる。肉色が変わったらKPで水分とってだし汁につける
南蛮ダレとしょうがの千切りと合わせる。ここから冷やしても固くはならない。