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精進出汁でつくる蕎麦稲荷

精進出汁でつくる蕎麦稲荷の画像

Description

精進出汁を効かせたお稲荷に蕎麦を入れて。疲労回復に。

材料 （4人分）

油揚げ
6枚
◎精進出汁
300ｍｌ
◎甜菜糖
大さじ2
◎醤油
大さじ2
◎みりん
大さじ2
◎酒
大さじ2
生蕎麦
240ｇ
★精進出汁
100ｍｌ
★みりん
大さじ1
★醤油
大さじ2
白ごま
大さじ1
★穀物酢（または梅酢）
小さじ1
わさび
お好みで
切り昆布
お好みで

作り方

  1. 1

    油揚げを半分に切って袋状に開き、沸騰したお湯に入れて油抜きをする。

  2. 2

    写真

    ◎を合わせて鍋にかけ、甜菜糖が溶けたら油揚げを入れて落し蓋をして20分煮てそのまま冷ます。

  3. 3

    写真

    ★を合わせて鍋にかけて半分の量になるまで火にかける。

  4. 4

    蕎麦を記載の茹で時間よりも３０秒早くあげて、冷水でよくしめて、水気をよく絞る。③とわさびを混ぜてしっかり蕎麦に絡める。

  5. 5

    ②を軽く絞り、④を入れる。

コツ・ポイント

油揚げは強く絞りすぎないこと。蕎麦は茹で時間を３０秒早くあげること。蕎麦に出汁と白ごまを合わせたが、紫蘇やミョウガなどの薬味を合わせてあげても美味しい。

このレシピの生い立ち

精進出汁を味噌汁の出汁とだけ思っているのはもったいない！７号食終了後の精進出汁の利用方法をお伝えしたくて。
レシピID : 7598018 公開日 : 23/08/13 更新日 : 23/08/13

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ふわりのBLラボ食箋
精進出汁でつくる蕎麦稲荷
by ふわりのBLラボ食箋