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大根を1、5cmの輪切りにします。それから皮をむきます。鍋にたっぷりの水と切った大根を入れて火にかけます。
竹串がすーっと通るまで煮ます。すーっと通ったら、お湯を捨て、水を入れ、冷まします。
鍋に酢、醤油、水、鶏手羽、そして大根を入れて火にかけます。煮立ったら弱火にして、ぐつぐつと煮ます。30分くらい煮たら出来上がり!