お盆の名残りアイスクリーム

落雁を牛乳に浸けて溶けやすくしておく。
※少量で、全体に色付けされたものだったので、全色混ぜるとベージュになりました。

①にカラザと卵膜を除いた卵黄と砂糖とバニラエッセンスを加え、しっかり溶かして混ぜてミルクパンに移して火にかける。

混ぜながら、沸々と気泡が中心にも出て来てポタージュ状になったら火を止めて容器に移して粗熱を取る。

ディッシャーなどですくって冷やした器に入れ、お好みのトッピングをして出来上がり。
※写真はみりんとゆで小豆。