豚ロースで作る 豚の唐揚げ
Description
お安くなった時の 豚肉で他の料理に飽きちゃったら豚の唐揚げ 作ってみませんか ちょっと変わってて美味しいですよ
てりやきキッチン
材料
（2人分）
豚ロース肉 生姜焼き用 厚さ5mm 程度のやつ
200g
■
お肉は豚のもも肉でも細切れでも構いません
■
漬け込みダレ
お醤油
大さじ1
みりん
小さじ1
ハチミツ
小さじ1
にんにく
チューブのもの 3cm
生姜
チューブのもの 3cm
味の素
小さじ 1/3
鶏ガラスープ
小さじ半分
ごま油
小さじ 1/3
ダイショー 塩コショウ
小さじ 1/3
■
つけ汁に入れる 衣になる部分
半分
小さじ1
小さじ1
■
衣の材料
大さじ2杯
大さじ1
■
衣の材料は余るぐらいで作ってください その方がベタベタにならないので
揚げ油
600cc 以上
■
あまり 少ない油であげると 焦げやすいし 油っぽくなっちゃうので ある程度 唐揚げが 揚げ油の中で泳げる程度のゆとりが欲しいです
■
少量の油でやろうとすると多分 失敗すると思います ある程度の揚げ油の分量は確保してね 天ぷらや とんかつあげた後の一番最後の油でいいので
作り方
-
-
1
-
豚ももやロース肉 豚の細切れ お安くなった時に 豚の唐揚げ 作っちゃいましょう 今回は特売品があったので これで作ります
-
-
-
2
-
今回使うのは200g だいたい 半分ぐらいの大きさに切っておきます
-
-
-
3
-
お醤油 みりん ハチミツにゴマ油、にんにく と生姜 塩コショウ、味の素 鶏ガラスープでつけ汁を作ります
-
-
-
4
-
そのつけ汁にカットした豚肉を入れます
-
-
-
5
-
強く揉み込むとお肉が崩れちゃうので 優しく 柔らかくかき混ぜてこんな感じに仕上げて ラップをして冷蔵庫で1時間
-
-
-
6
-
お肉が薄いので漬け込み時間 1時間でも味はしっかり染み込みますよ
-
-
-
7
-
溶き卵を作ります
-
-
-
8
-
冷蔵庫から取り出したつけておいたお肉に 溶き卵 半分 小麦粉 小さじ1 片栗粉 小さじ1を入れて 軽くかき混ぜます
-
-
-
9
-
こんな感じに仕上がれば オッケーです
-
-
-
10
-
小麦粉 大さじ2杯 片栗粉 大さじ1杯を入れて混ぜ合わせます これが 唐揚げを作る時の衣になります
-
-
-
11
-
漬け込んだお肉を 余分な水分を取って 手のひらの上で丸めるか巻いて こんな感じに 衣の中に入れて軽く粉をはたいておきます
-
-
-
12
-
こんな感じに衣をつけて あげる準備をしておきましょう
-
-
-
13
-
あとは170°cぐらいの油にいれてひっくり返しながら 表面がこんがりきつね色ぐらいになったら 完成です
-
-
-
14
-
ピンポン玉を少し 平たくしたぐらいの感じの大きさなので お肉も薄切りなのでこれで十分 火が通ります
-
-
-
15
-
こんな感じに中までしっかり火が通ります
-
-
-
16
-
あげ上がりはこんな感じに仕上がります 厚切り肉と違って 食感は外側はカリカリ中は少しもっちりとした感じです
-
-
-
17
-
冷めても美味しいので お弁当にもぴったり 興味がある方はお試しあれ
-
-
-
18
-
200g で作れる分量は全部で これぐらいに仕上がります 簡単に考えて 4人家族で4人分だと 倍の量にしてみてくださいね
-
-
-
19
-
ぶっちゃけこのやり方で鶏肉でやっても美味しいですよ 有名店のザンギのレシピをヒントに 自分でアレンジした つけ汁 なので
-
-
-
20
-
鶏肉を漬け込む場合は6時間以上 漬け込んでできれば一晩漬け込んでおくと がっつり 味がしみこみます
-
コツ・ポイント
漬け込みダレ につける時間は1時間程度 、衣をつける時にしっかり 余分な衣は取り除いて、 手のひらか、まな板の上でくるくるっと巻いて まとめちゃって 、後は小麦粉を軽くつけて 油で揚げるだけなので結構簡単です
このレシピの生い立ち
テレビのオモウマい 店の味のイサムの豚の唐揚げを 見ていて、 そういえば自分も 中華料理屋さんでバイトしてた時 、豚の唐揚げ 作ってたなーって思い 、こういう薄切りの豚肉でも作れるのかな？と思って試してみたら美味しかったです
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
てりやきキッチン
