簡単折り込みパン

今回のフラワーシートはキャラメルです。バラをイメージしたクグロフ型を使って焼きましたがシナモンロール風な形やプレッツエル風、食パン風、クロワッサン風などいろんな形に出来やすいです。

ボールに振るったきょうりきこを入れ真中を窪ませ砂糖を置く。ぬるめに温めた牛乳にイーストを混ぜて砂糖目掛けて投入する。箸や手で混ぜて1まとめにする。

まとまったら塩を加えショートニングを大さじ１ずつ加え馴染む事に加えて伸ばすように捏ねる。伸びが良く生地が餅のようにツヤッぽくなれば捏ね終了。40度で1時間1次発酵させます。（ボールにラップや濡れ布巾をかけて。）

生地にシートを90度ずらした状態（菱形）に置いて生地の角を全て真中に持ってきてシートが出ないように生地をつなげる。この時なるべく空気が入らないようにする。

麺棒に打ち粉をしていきなり伸ばすのではなく生地を押すように何箇所も生地を押してから伸ばすと綺麗に生地に無理なく伸びます。

伸ばして三折りにまた伸ばして三折り(この状態でしばらくベンチタイム(１０分くらい）を取るとまた伸びやすくなる）また伸ばしてロールケーキを作るようにロールして四等分にカット。型に並べる。

２次発酵します。今回のような大きな形のままの場合は２次発酵を５０分～１時間。小さい形のものは２０分くらいでよい。４０度で２倍の大きさになるまで生地が乾燥しないようにラップや濡れ布巾、霧吹きなどをしながらする。

１８０度に温めたオーブンで４０分焼きましたが小さいものは１９０度で１３分～１５分やけば良い。（オーブンによって違うが）

小さな形のものはツヤだし卵を塗って焼くほうが可愛くて良いでしょう。今回の強力粉はゴールデンヨットです。膨らみがとっても良い粉です。