ゴーヤとツナのレモンサラダ
ぴよりん0521
作り方
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1
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ゴーヤは上下を切って、縦半分に切り、大きな固目のスプーンでワタをとる
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2
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2ミリぐらいの薄切りにしてボールに入れて塩を入れて軽く混ぜてしばらくおく
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3
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薄く切ると苦味は薄くなるけど歯応えがなくなるので2ミリ以上がベターだと思います
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4
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塩は多いですがこの塩で苦味が取れます
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5
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水分が出てきたらワシャワシャと揉む。アクがでて泡が出るまで揉む。
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6
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水を入れて水の中で軽く揉んで塩気を抜く しっかり絞って味見 塩辛いならまた水入れて揉んで絞ってを繰り返す
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7
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浅漬けぐらいの塩加減がちょうどいいかと思います
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8
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絞ったゴーヤにツナ缶を油ごと入れてレモン汁こしょうを入れて混ぜ冷蔵庫でキンキンに冷やせば完成
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コツ・ポイント
しっかり塩を入れてしっかり揉んでしっかりレモンを効かせてツナ缶の油でしっかりコーティングしてしっかりキンキンに冷やす、これで苦味はかなり軽減。
このレシピの生い立ち
ゴーヤチャンプルの甘さと苦さが嫌いでどうにかならないかと色々探索。昔テレビで見て何年もかけて私流に変化してきました。これなら私も食べられる唯一のゴーヤ料理です。
