帆立貝の煮物
作り方
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1
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鍋に水を入れて火にかけます。鍋底から炎がはみ出ない程度の火加減にします。
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2
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水で洗ったホタテ貝(殻なし)を加えます。(ここでは半量のホタテ貝で作っています)
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3
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砂糖と酒を加えます。沸騰したら、沸騰を保てる程度まで火を弱めます。アクが出て来たらおたまなどで取り除きます。
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4
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ホタテ貝が縮んできたら、醤油を加えます。
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5
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アルミ箔などで落とし蓋をします。グツグツと煮込んで、
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6
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ホタテ貝に醤油の色が染み込み、煮汁が2/3ほどの量になり色が濃くなったら火を止めます。
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7
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火を止めてすぐでも、しばらく鍋のまま煮汁に漬け込んで味を染み込ませても良いです。器に盛り付けて煮汁を少々かけて完成です。
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コツ・ポイント
ホタテ貝は、貝柱あり・なし、冷凍・生どちらでも良いです。
鍋の火を止めてから味を染み込ませておくと、味が染み込んでご飯が進みます。
鍋の火を止めてから味を染み込ませておくと、味が染み込んでご飯が進みます。
このレシピの生い立ち
子供達は貝類をまったく食べないので、いない時に自分用に作っています(*^^*) 私自身も魚介類の多くが食べられないのですが、帆立とサザエとアワビはOK♡ 時々無性に食べたくなります♪