鱈の白子で天ぷら
okkie
作り方
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1
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白子は塩水で洗い、キッチンペーパーなどで水気を切って冷蔵庫へ。
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2
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その間に、天ぷら衣を作っておく。
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3
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白子を１口大に切り、全体に片栗粉をまぶしてから天ぷら衣に入れる。
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4
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１７０度くらいまで熱した日清ベジフルーツオイルにスプーンですくって白子を落としていく。
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5
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ひっくり返して両面がカリッとするまで揚げて出来上がり！
お好みで塩を振ってお召し上がり下さい。
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6
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◎今回は時間と材料の関係で出来ませんでしたが、めんつゆに大根おろしやしょうがを添えていただいてもおいしいです。
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7
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◎一度使った油は、かなり魚臭さが残ると思いますので、続けて揚げ物をする場合などは先に別の物を揚げてしまった方が良いです。
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コツ・ポイント
白子からの水分で油がはねやすいので、気をつけて下さい。事前に片栗粉にまぶすことによって、カラッと揚がり、油はね防止にもなると思います。
鮭の白子だとくせがあり、天ぷらには向かないと思いますので、是非鱈の白子を使って下さい。
鮭の白子だとくせがあり、天ぷらには向かないと思いますので、是非鱈の白子を使って下さい。
このレシピの生い立ち
昔よく行っていた居酒屋に鱈の白子で揚げ出しを出しているお店がありました。それ以来、白子は揚げ出し白子にして食べるのが気に入っているのですが、今回は材料が足りず、塩でいただけるように天ぷらにしました。
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