豚肉となすのにんにくしょう油炒め
作り方
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1
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バットに豚肉を並べたら、0.5%の砂糖と1%の酒をすり込みます。15分ほど置いてください。
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2
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ししとうは、茎を切り落としてヘタと額を取り除いたら、穴を空けておきます。
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3
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なすは、ヘタを取ったら7~8㎜幅くらいで輪切りにします。
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4
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フライパンに油をひいて、なすを入れたら油と絡めてから火をつけます。
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5
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焼き色がついたら、いったん取り出してください。
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6
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フライパンを拭いたら油をひいて、豚肉を入れたら油と絡めてから火をつけます。
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7
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焼き色がついたら、余分な脂を拭き取ってからなすを戻します。
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8
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にんにくを加えて軽く混ぜたら、ししとうを入れて炒めていきます。
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9
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ししとうに焼き色がついたら、酒としょう油を入れて汁気がなくなるまで炒めていきます。
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10
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最後に、塩こしょうで味を整えてください。
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コツ・ポイント
なすは、油多めで炒めると焦げ目がきれいにつきます。
このレシピの生い立ち
久しぶりの炒め物です。
もうすぐなすの旬も終わるんで、今のうちに食べておきましょう。
もうすぐなすの旬も終わるんで、今のうちに食べておきましょう。