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胡瓜はよく洗い、水気を切ったら乱切りにします。
袋にいれ、塩を入れたらよく揉み、3分程放置します。
大葉は千切りにします。
3分後、キッチンペーパーなどで水気をしっかりとり、梅ゆかり、千切りした大葉、ごまを入れよく揉みこみます。
完成です!