ヒイカのゼッポリーニ
作り方
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1
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ヒイカの胴から軟骨、足をゆっくり引き出し、内臓と目は切り落としきれいに洗い、しっかりと水気を拭きとる。
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2
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胴は輪切りにし、全体に打粉(薄力粉)をまぶす。
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3
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粉を合わせて振るい、Aを加えて混ぜ、ヒイカも混ぜ合わせて半量に分け、片方には
Bを加え混ぜる。
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4
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ボウルにラップをして暖かい場所で2倍位まで発酵させる。
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5
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揚げ油を低温に熱し、油を塗ったスプーンで、ヒイカを生地で包み込んで落とし入れ
ゆっくりと揚げる。
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6
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塩を振り皿に盛り、熱いうちに食べる。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
このレシピは兵庫県漁連SEAT-CLUBの魚食推進室のレシピです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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