栗あんおはぎ
ひらがなのれいこ
作り方
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1
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栗は、蒸す。圧力鍋だと、8分で急冷。少し冷まして、半分に切る。切り込みを入れて蒸す。
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2
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スプーンで栗の中身を取り出す。栗の皮むきよりは、簡単で時間も短い。
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3
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マッシャーでつぶす。あらくて大丈夫。キビ砂糖と塩を加える。豆乳を少しずつ加え、あんの柔らかさを決める。
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4
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味見をしながら、好みの味に。甘さも、好み。私は、砂糖を少なく栗の味をいかす。
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5
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もち米は、洗ってつけておく。圧力鍋なので、時短。圧力をかけて5分。
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6
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圧力は、自然放置。圧力が抜けると、ふたを取る。すりこぎで、つぶす。適当でよい。
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7
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布巾(おはぎ用)で、軽く握るだけ。オーブンペーパーの上に並べる。布巾は、お湯で洗いしっかりしぼる。
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8
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同じ布巾を使う。栗あんを置いて、もち米をおく。形を整えながら、栗あんで包む。
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9
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栗あんともち米で、どんどん作る。大きさも形も、あまり気にしない。
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10
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もち米のあまりは、きな粉をまぶす。栗あんの残りは、ラップを使ってきんとんに。
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コツ・ポイント
栗あんは、マッシャーで簡単につぶす。残った栗のつぶつぶも美味しい。蒸した栗から中身を取り出すのだけ、時間はかかる。
このレシピの生い立ち
自分が美味しいと思う栗あんを考えた。圧力鍋は、必需品。時短でエコ。栗あんは、味見をしながら好みに。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
