豚肉ときのこのオイスター炒め
作り方
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1
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バットに豚肉を並べたら、0.5%の砂糖と1%の酒をもみ込みます。15分ほど置いてください。
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2
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しめじは、石づきを取ったらほぐしておきます。
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3
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しいたけは、傘と軸を分けてから傘を厚めに切り分けて、軸は石づきを取ってから2等分にします。
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4
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長ねぎは、5㎜幅くらいで斜め切りにします。
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5
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タレを合わせておきます。
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6
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フライパンに油をひいて、きのこを入れたら油と絡めてから火をつけます。
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7
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焼き色がついたら、いったん取り出してください。
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8
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フライパンを拭いたら油をひいて、豚肉を入れたら油と絡めてから火をつけます。
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9
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焼き色がついたら余分な脂を拭いて、きのこ類を戻してさらに炒めます。
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10
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長ねぎを入れたら、タレを加えて汁気がなくなるまで炒めてください。
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コツ・ポイント
きのこは弱火で炒めるとしんなりするだけでなかなか焦げ目がつかないんで、強火で焼いてください。
このレシピの生い立ち
これからきのこがおいしくなってくる季節です。
今回は、豚肉と合わせてみました。豚肉の甘い脂がきのこのうま味と合わさって、イイ感じです。
今回は、豚肉と合わせてみました。豚肉の甘い脂がきのこのうま味と合わさって、イイ感じです。
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