豚肉梅酒煮のどんぶり仕立て
作り方
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1
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サラダ油で豚肉全体に少し焼き色がつくまで焼く。焼いて出てきた余分な脂はキッチンペーパーなどで拭き取る。
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3
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梅とにんにく、醤油を加えて、途中何度か返しながら20~30分程煮る。梅酒の甘さによって醤油の量を調節してください。
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4
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煮込みが終わったら、そのまま冷ます。冷めたら、ゆで卵を加える。
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5
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どんぶりに仕立てる。雑穀米、すりおろした長芋、みょうがをのせたら梅酒煮の煮汁を回しかける。
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6
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さらに角切りにした豚肉をのせ、万能ねぎと白ごまを散らす。潰した梅を添える。真ん中に卵を置き、もう一度煮汁を回しかける。
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コツ・ポイント
最初は梅酒だけで豚肉に竹串が通るくらい煮てから醤油を加える。豚肉を軟らかく煮るために、火加減は中火から弱火でゆっくりと火入れする。豚肉の部位はバラ肉やもも肉でもいいですよ。冷めた後の煮汁の固まった脂は取り除いてくださいね。
このレシピの生い立ち
一時期梅酒作りにはまってしまい、気が付いたら大量の梅酒の山!何とか消費しようと考えたのがこのレシピです。丼でもおつまみでもいいので、多めに作って常備しておいて便利に使いまわしてます。丼はガッツリなので男性に受けがいいようです^^
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