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渋皮煮

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Description

渋皮煮といいますが、アクをしっかり取れば
栗本来の味を楽しめます。甘めが好きな人はザラメ　はお好みで調整してください。

材料

重曹
毎回小さじ1
ザラメ
50g
塩
一掴み

作り方

  1. 1

    写真

    皮を剥いて
    重曹でアクを取る。
    沸騰して２０分でアクを捨て重曹入れての繰り返しを4〜5回する

  2. 2

    鉄フライパンの方が色と保温が長続きするからオススメ

  3. 3

    写真

    ザラメと、一掴みの塩

  4. 4

    てりが出るまで弱火で煮て
    爪楊枝が、すーっと入ったらokです！

コツ・ポイント

しっかりアクを取る。優しくひっくり返す

このレシピの生い立ち

毎年、初物の栗は渋皮煮と栗だけの栗ご飯を塩だけ振って食べます
レシピID : 7619415 公開日 : 23/09/12 更新日 : 23/09/12

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渋皮煮
by パンダ＆パンダ