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魯肉飯〜お手軽ルーローファン〜

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Description

鍋や深めのフライパン一つで、簡単に魯肉飯が作れて台湾の味を楽しめます！

材料 （1〜3人前）

豚バラブロック
500〜600g
ニンニク
1個 微塵切り
 
ごま油
適宜(入れ過ぎ注意)
氷砂糖
5〜10個
水
200ml
紹興酒
200ml
八角
好きなだけ
五香粉
味が崩壊しない程度
たまり醤油
100ml
老抽王(あれば)
〃
油葱酥(あれば)
好きなだけ
フライドオニオン
〃
シナモンスティック
1本
 
 

作り方

  1. 1

    皮付き豚バラブロック(無ければ皮無しでもOK)を、食べやすい短冊切りにする。

  2. 2

    ニンニクを微塵切りにして、豚バラと一緒に鍋に入れる。

  3. 3

    ごま油を適量入れて、しっかり火入れしながら色付かせる。

  4. 4

    氷砂糖5個をいれて、甘みが経つまで炒める。

  5. 5

    水と紹興酒を同割りにした物を、鍋に入れて煮込む。※かなり跳ねるので火口から離すか、一旦火を切ってから入れてもOK。

  6. 6

    八角、シナモンスティック、五香粉、老抽王(たまり醤油OK)、油葱酥(フライドオニオンOK)を入れて煮込む。

  7. 7

    汁気が無くなったら完成

コツ・ポイント

煮込んだ時に、豚バラが縮むのを計算しながらカットするべし。老抽王/油葱酥がなければ、たまり醤油とフライドオニオンでも代用できます！その時は、氷砂糖を増やして甘みを補填してください。

このレシピの生い立ち

台湾に行った時の味が忘れず、自分なりに考えながらアレンジして作ったのがキッカケでした。厚揚げや、半熟卵を入れると本場感が一気に出ます。
レシピID : 7619842 公開日 : 23/09/13 更新日 : 23/09/15

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魯肉飯〜お手軽ルーローファン〜
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