つばめグリル風ハンバーグ～たねと焼き方
☽月光
作り方
-
-
1
-
準備
■卵を溶きほぐし、そこへパン粉を加えて浸しておく。
■頃合いを見て、オーブンに天板を入れ、200℃に予熱する。
-
-
-
2
-
フライパンを中火で熱し、バターと玉葱を入れて炒める。うっすら色が付き、透明感が出てしんなりしたら、皿に取り出して冷ます。
-
-
-
3
-
冷蔵庫から出したての、挽き肉と塩をボウルに入れ、粘りが出まで練る。
➀と➁、その他材料を全部加えて混ぜ合わせる。
-
-
-
4
-
２等分する。手に油を塗り、両手で10回位投げて往復させ空気を抜く。
厚さ2㎝程度の楕円形にまとめる。
-
-
-
5
-
焼いている時に、中心部が膨らんで火が通り難くなるので、
中央を少しへこませて下さい。
-
-
-
6
-
フライパンに油を入れて強めの中火で熱し、凹ませた面を上にして入れる。1～2分焼き、こんがり焼き色がついたらひっくり返す。
-
-
-
7
-
ひっくり返したら蓋をして、こんがりと焼き色がつくまで焼く。
グリルパンがあれば、ハンバーグをそこに移してオーブンへ。
-
-
-
8
-
なければ、天板を取り出してオーブンシートを敷き、ハンバーグをのせます。
-
-
-
9
-
オーブンへ入れて10分焼く。
完成♪
-
-
-
10
-
※ハンバーグの厚さや、オーブンのくせによって焼き時間は多少変わるので、適宜調整して下さい。
-
-
-
11
-
※メイン画像の盛り付けや付け合わせ、ソースは、全くつばめグリル風ではありません。
-
-
-
12
-
レシピ少し変更しました。
2月末で銀座店閉店（涙）とても残念で寂しいです(´;ω;｀)
-
コツ・ポイント
挽肉は冷蔵庫から出したての冷たい状態で練ります。練る時に時間をかけると手の熱で脂が溶け出してしまい、脂っぽいハンバーグになってしまうので手早く！が肝心。
でも、挽肉と塩で、しっかり粘りが出るまでこねて下さいね。
でも、挽肉と塩で、しっかり粘りが出るまでこねて下さいね。
このレシピの生い立ち
高輪の坂を家族みんなで歩いて下りて、プリンスホテルでボウリングしてからつばめへ。物心ついた頃からずっと大好きな、懐かしい思い出が一杯のつばめグリルのハンバーグをまねしてみたくて作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
5件
(3人)
☽月光
