はちみつレモンを〜救済!の策 ジャムにも
Description
夏にハウスのグリーンレモンが手に入ったので、はちみつレモンを作りました。が、小さい瓶に仕込んだ方をすっかり忘れて・・・
材料
(はちみつレモン 450ml瓶2個ぶん)
作り方
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1
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仕込んだはちみつレモン。内容物の上部が泡立ち、蓋を開けるとシュッと音がして、発酵がはじまっている。カビは大丈夫だったので
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2
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2瓶分を、ひとつにまとめて琺瑯鍋に入れる。弱火で温める。砂糖を追加(お好み)する。アクが出てくるので、こまめに取る。
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3
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できるだけ沸騰させないようにして、充分温まったらレモンとシロップに分ける。シロップだけを、消毒した容器に移す。
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4
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分けたレモンは、細かく刻む。先程の鍋に戻し、ひたひたの水を入れて30分程、白いワタが透明になる位までコトコト煮る。
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5
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焦げないよう水を加える等よく見る。砂糖(味をみてお好み)を加え、水分が少なくなるまで煮詰める。レモン汁でトロミをつける。
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6
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熱いうちに、消毒した瓶に移す。
皮ごと仕込んでいた為ほろ苦いがそのまま。糖分が入っているので茹でこぼしはしなかった。
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コツ・ポイント
●発酵した!と慌てたが、シロップは何とか無事に救出
●漬けてたレモンは、ジャム状に変身させた
●苦いのが苦手な方は、細かく刻む時に皮とワタをできるだけ取り除くと良いかも
●最初に仕込む時、種は取り除いていたので、トロミつけにはレモン汁を
●漬けてたレモンは、ジャム状に変身させた
●苦いのが苦手な方は、細かく刻む時に皮とワタをできるだけ取り除くと良いかも
●最初に仕込む時、種は取り除いていたので、トロミつけにはレモン汁を
このレシピの生い立ち
暑い時期にはちみつレモンを仕込んだのは初めてだったので、冷蔵庫に入れ忘れて泡立ちが。慌てたが、何とか。シロップには、発酵止めと保存の為砂糖をプラス。沸騰させないのが難しく、最後に生のレモン汁を加えた。アルコール臭もなく◎ 覚え書き。