はちみつレモンを〜救済!の策 ジャムにも

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Description

夏にハウスのグリーンレモンが手に入ったので、はちみつレモンを作りました。が、小さい瓶に仕込んだ方をすっかり忘れて・・・

材料 (はちみつレモン 450ml瓶2個ぶん)

シロップとレモン全て
砂糖
適宜
レモン汁
適宜

作り方

  1. 1

    仕込んだはちみつレモン。内容物の上部が泡立ち、蓋を開けるとシュッと音がして、発酵がはじまっている。カビは大丈夫だったので

  2. 2

    2瓶分を、ひとつにまとめて琺瑯鍋に入れる。弱火で温める。砂糖を追加(お好み)する。アクが出てくるので、こまめに取る。

  3. 3

    できるだけ沸騰させないようにして、充分温まったらレモンとシロップに分ける。シロップだけを、消毒した容器に移す。

  4. 4

    分けたレモンは、細かく刻む。先程の鍋に戻し、ひたひたの水を入れて30分程、白いワタが透明になる位までコトコト煮る。

  5. 5

    焦げないよう水を加える等よく見る。砂糖(味をみてお好み)を加え、水分が少なくなるまで煮詰める。レモン汁でトロミをつける。

  6. 6

    熱いうちに、消毒した瓶に移す。
    皮ごと仕込んでいた為ほろ苦いがそのまま。糖分が入っているので茹でこぼしはしなかった。

コツ・ポイント

●発酵した!と慌てたが、シロップは何とか無事に救出
●漬けてたレモンは、ジャム状に変身させた
●苦いのが苦手な方は、細かく刻む時に皮とワタをできるだけ取り除くと良いかも
●最初に仕込む時、種は取り除いていたので、トロミつけにはレモン汁を

このレシピの生い立ち

暑い時期にはちみつレモンを仕込んだのは初めてだったので、冷蔵庫に入れ忘れて泡立ちが。慌てたが、何とか。シロップには、発酵止めと保存の為砂糖をプラス。沸騰させないのが難しく、最後に生のレモン汁を加えた。アルコール臭もなく◎ 覚え書き。
レシピID : 7621070 公開日 : 23/09/14 更新日 : 23/09/14

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