【覚書】食パンミックス手ごねする時の手順
Description
ホームベーカリーを持っていなくても、HB専用の食パンミックスを手ごねで作れます。
marupoooi
材料
（1斤分）
市販の食パンミックス粉(1斤分のもの)
1袋
パッケージに記載のその他の材料
適宜
分量外の打ち粉(強力粉)
適宜
作り方
-
-
1
-
ボウルにパッケージに記載の(パンケースに入れる)材料を全て入れる。
今回は【しあわせの生食パンミックス】を使用しました。
-
-
-
2
-
最初はゴムベラ等で切るように混ぜる。
-
-
-
3
-
粉っぽさが無くなり、まとまってきたら手で更によく捏ねる。ハンドミキサーで捏ねても可。(10分程度)
-
-
-
4
-
ボウルの中で丸く形を整え、乾燥しないようラップをかけ生地が1.5倍くらいになるまで1次発酵。(35~40℃で30分程度)
-
-
-
6
-
(ねこのパン型の時は、耳と顔部分で3分割する。)
-
-
-
7
-
綿棒で伸ばしてガス抜きをする。
-
-
-
8
-
伸ばした生地の、左右の両端を内側に折りたたみ、手前から奥へくるくると巻く。
-
-
-
9
-
巻終わりの閉じ目が下になるように型に入れて、型の八分目くらいに膨らむまで2次発酵。(35~40℃で25分程度)
-
-
-
10
-
(ねこのパン型の時は、巻いた生地を縦に入れ同じ高さになるように押し込む。)
-
-
-
11
-
200℃に余熱したオーブンで25分焼く。
-
-
-
12
-
焼きあがったらすぐに型から出しケーキクーラーなどに乗せて冷ます。
-
-
-
13
-
型から出す前に少し高いところから落として衝撃を与える事で、しぼみや腰折れ防止になります。
-
-
-
14
-
保存袋に入れる時や、カットする時はしっかり冷めてから。
-
-
-
15
-
『チーズ入り』
プロセスチーズ(とろけないチーズ)をサイコロ状に切って巻き込みました。
-
-
-
16
-
『よもぎ入り』
お湯で戻ししっかりと絞ったよもぎを生地に混ぜこみました。通常よりもっちり感が増したように感じました。
-
コツ・ポイント
生地が扱いにくい場合は都度分量外の打ち粉をする。気温や生地の配合で変わりそうなので様子を見ながら発酵させる。抹茶などの粉を混ぜるなら①の時に入れる。ナッツやレーズン、チーズなどの固形物は2次発酵前の生地を畳む時に一緒に巻き込むと良い。
このレシピの生い立ち
ホームベーカリーを持っていないのですが、美味しそうな食パンミックスを見つけたので、とても大雑把ですが手ごねでも美味しく作れました。時間と手間はかかりますが、同じような方の参考になればと思います。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
marupoooi
