大平の画像

Description

木曽地域で冠婚葬祭の時などに作られる郷土料理で、作り方は家庭によって様々。
具材とだしの味を楽しめます。

材料 (2人分)

40g
40g
40g
かつお・昆布だし 300g
300g
★みりん
小さじ1
★酒
小さじ1
★砂糖
小さじ1
★塩
0.6g
★うすくちしょうゆ
小さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    里芋、人参、大根は皮をむき、1㎝のいちょう切りにする。

  2. 2

    写真

    鶏肉は1.5㎝の角切りにし、しいたけは1㎝のいちょう切りにする。

  3. 3

    写真

    鍋にだし、里芋、人参、大根を入れ、大根、人参が柔らかくなるまで煮る。

  4. 4

    写真

    鶏肉、しいたけを入れて5分煮る。

  5. 5

    写真

    ★の調味料を入れて5分煮て、盛り付ける。

コツ・ポイント

具材はできるだけ同じ大きさに切ると見栄えが良くなります。様々な食材の異なる旨味や食感が楽しめます。
里芋は冷凍でもいいです。
きぬさやを添えると彩りがよくなります。
【1人分:熱量54kcal 食塩相当量1.1g 野菜&きのこ量45g】

このレシピの生い立ち

木曽郡の郷土食で冠婚葬祭の際に食べられてきた大平は、家庭によって入っている具材が異なるため、今回はいろいろ入れて具だくさんの汁物にしました。
レシピID : 7622797 公開日 : 23/09/28 更新日 : 23/09/28

このレシピの作者

長野県
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