冷めてもやわらかい！鶏もも肉の唐揚げ
べっちんきんぐ
作り方
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1
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鶏もも肉を好きな大きさに切ります。
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2
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切った鶏もも肉は、フリーザバッグに入れます。
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3
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２に砂糖大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2、しょう油大さじ2、白だし大さじ1を入れます。
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4
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３におろしにんにく小さじ2、おろししょうが小さじ1を入れます。にんにくとしょうがはお好みで入れてください。
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5
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フリーザバッグを閉じて、混ぜ合わせて10分〜好きな時間で漬け込みます。
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6
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５をボールに移して、卵1個、小麦粉大さじ8、片栗粉大さじ5を入れて混ぜます。
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7
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混ざるとこんな感じです。
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8
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サラダ油などの油を150〜160度まで加熱。唐揚げの生地を少し落として2秒ほどで上がってくるのがだいだいの目安です。
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9
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６を油へ投入します。
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10
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少し揚げ色がついたらひっくり返します。
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こちらも揚げ色がついたら、一度油から出します。残りの鶏肉も同じ要領で揚げていきます。
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12
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揚げ終わったら、油の温度を180度まで上げ(強火にして約２分ぐらいです)一度揚げた唐揚げを再投入します。
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13
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ひっくり返しながら、ほどよい揚げ色にしていきます。
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14
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油を切ったらできあがり！
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コツ・ポイント
二度揚げをすることで、外はカリッと中はジューシーに揚がります。一度揚げの予熱で中に火が通りやすいです。
このレシピの生い立ち
唐揚げ好きな人のために作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
