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室温に戻したバターをよく練って柔らかく、なめらかにする。粉砂糖を加え、白っぽく軽くなるまでよくすり混ぜる。
溶きほぐした卵を少しずつ加え、よくなじませる。
ふるったアーモンドプードルを少しずつ加え混ぜ合わせる。好みでラム酒、バニラエッセンスを加えたら泡だて器で空気を含ませるように、全体がなめらかになるまでしっかり泡立てる。