さぁ〜自家製ビーフジャーキーを作ろう♪
Description
ビーフジャーキーは今回初めてのチャレンジですが美味しく出来ました♪燻製をしてる人は簡単なので作ってみませんか⁉️
カントリンブンブン
材料
（3〜5人分(1人で食べてしまうかも笑)）
赤身の牛肉
700g位(今回は730g)
8分の1
梨かリンゴ(摺り下ろし)
8分の1
乾燥ニンニク粉(生なら擦り下ろす)
大さじ3杯位
ブラックペッパー
小さじ2杯位
醤油
大さじ4杯
塩
小さじ3杯〜4杯
ラム酒(若しくはウイスキーやブランデー)
小さじ2杯
作り方
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1
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肉は半冷凍してスライスするけど今回1cmで…もっと薄くても良いかな？と思ったので４ミリ〜5ミリを勧めます。
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2
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全ての調味料をボールに入れ混ぜておく。スライスした肉を入れて更に良く混ぜる。8時間〜12時間漬け途中天地返しで味を付ける
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3
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漬け込んだ肉を一枚ずつキッチンペーパーで拭き水分を取り風乾します。私はネットに入れて扇風機で乾かします♪早くて良いですよ
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4
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ネットに直に置くと裏も表も一緒に乾くけど、ネットに肉汁が付くのが嫌なので牛乳パックを敷いて両面を返しながら乾燥させます。
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5
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良く乾いたら上の写真みたいにカピカピになります。そしたら燻製に入ります。
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6
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燻製鍋にアルミを貼ると後の掃除が楽です♪蓋にもします。
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7
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燻し時間は肉が薄いので15分位。チップは12g。チップに油が落ちると肉が苦くなるのでアルミを少しクシャとして敷くと良い！
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8
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肉が薄いので中の棚を2段にして燻し時間と回数を短縮します。大きな燻製機を持ってるなら一度で大量に出来るのでそれもよろし。
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9
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出来上がりの写真です。肉が薄かったので15分〜16分で出来ました。肉厚を5㍉にするなら12分とかでも大丈夫そうですね。
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10
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3月ロースで脂は捨ててポークジャーキーを試してます。調味料は焼肉タレとむー塩と黒胡椒、一味唐辛子漬け込み時間は無し。干す
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コツ・ポイント
出来上がった肉を更にネットで乾燥させると更にビーフジャーキーらしくなって良いとの事。冬がビーフジャーキー作りに良いのだそうですが、今は夏なので腐敗の心配があり、そのまま頂きました♪もう少し味が濃くても良いかと思ったので次回は微調整します。
このレシピの生い立ち
ベーコンはいつも作ってるのでジャーキーも燻すなら大差無いと思い作りました。何でも自分で出来る様になるのが楽しいし添加物を摂取しない生活が理想なので、ビーフジャーキー作りもより追求して更に美味しい作り方に改良して行きたいと思います。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
カントリンブンブン
