*カレイの簡単煮つけ*
作り方
コツ・ポイント
・カレイの切り身に生臭さやぬめりが残っている場合は、さっと洗って、しっかり水気を取ります。
・大ぶりで卵も入っている切り身なので濃い目のしっかり味にしています。
・煮汁をかけながら煮詰めるところが味が入るポイントです。
・大ぶりで卵も入っている切り身なので濃い目のしっかり味にしています。
・煮汁をかけながら煮詰めるところが味が入るポイントです。
このレシピの生い立ち
以前ウエカツ先生の魚料理教室に通っていた時に、スピーディーに切り身を煮るには煮汁をかけながら(かけて次にまたかけるまでに少し冷めて味が入る)がポイントだと教えていただきました。以来、煮つけはこの方法を使うことが多くなりました。
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