クリームチーズとエダムチーズのケーキ
QBBチーズ業務用
作り方
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1
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「クリームチーズ1kg」は室温に戻して柔らかくし、バターを加えてクリーム状にする。
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2
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「NCエダムパウダー1kg」も加えて混ぜ合わせる。
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3
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卵は卵黄と卵白に分ける。2に卵黄を加えて混ぜ、グラニュー糖半量を2〜3回に分けて入れ、滑らかになるまで混ぜる。
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4
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薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるい、3にさっくりと混ぜ込む。
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5
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卵白を泡立て、残りのグラニュー糖を加えてさらに泡立て、コーンスターチを加えてさっくり混ぜ、1/3量を4に加えて混ぜる。
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6
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残りも加えて切るように混ぜる。
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7
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型に8分目まで入れ、水を張った天板にのせ、160℃のオーブンで45～50分蒸し焼きにする。（15cmの型１台分）
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コツ・ポイント
「NCエダムパウダー1㎏」は、エダムチーズを60%以上使用した粉末チーズです。強いチーズ風味を活かしたいときに幅広くご使用いただけます。
このレシピの生い立ち
外食や中食向けデザートレシピです。
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QBBチーズ業務用
