プリン 覚え書き
作り方
-
-
1
-
型にバターを塗っておきます
-
-
-
3
-
希望する色の濃さの少しだけ手前で火を止めるのがコツ。後は余熱で希望する色に仕上げます。
-
-
-
4
-
バターを塗っておいた型にカラメルを流し込んでおきます。
-
-
-
5
-
ボールに卵と砂糖を入れ、よく混ぜ合わせバニラエッセンスも加えます。
-
-
-
6
-
そこに牛乳と生クリームを加え、砂糖のざらざらがなくなるまでよく混ぜます。
-
-
-
7
-
タネを一旦濾しておくと仕上がりが滑らかになります。
-
-
-
8
-
こうした種を型に流し入れ圧力鍋で火が通るまで加熱します。加熱の時間はプリンの方の大きさによります。
-
-
-
9
-
一つ一つの小さい方なら圧が上がって1 〜2分、大きい丼のような型で作るなら、圧が上がってから15分から20分位。
-
-
-
10
-
自然に圧力が落ちるまで放置します。蓋が取れるようになったら蓋を外し、鍋から取り出し、冷ましてから冷蔵庫へ。
-
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
あれこれ調整してこれに辿り着き、作り慣れたいつもの配合ですが、覚え書きとしてここに残します。