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茄子の玉とじ丼

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Description

鶏肉の代わりに茄子を使った親子丼風玉とじ丼☆

材料 （一人前）

ごはん
丼八分目
卵
1個
ナス
1個
長ネギ
1/3本
調理油
適量
醤油
大さじ1杯
みりん
大さじ1杯
料理酒（普通の日本酒でも可）
ひとまわし
一味唐辛子
少々
七味唐辛子
少々
山椒
少々

作り方

  1. 1

    ナスは1cm角の賽の目切りに、長ネギは斜め切りにする。

  2. 2

    フライパンに油を多めに敷き、ナスを炒め煮にする。

  3. 3

    フライパンに長ネギも入れ、軽く炒める。

  4. 4

    弱火にし、フライパンに醤油、みりん、料理酒を入れ、具材と絡める。

  5. 5

    溶いた卵をフライパンに入れ、全体に回しながら半熟になるまで火を通す。
    ※卵は黄身と白身が分離したままぐらいに溶くのがコツ

  6. 6

    写真

    丼にご飯を盛り、その上に⑤を乗せ、上にお好みで一味、七味、山椒等の薬味もかければ出来上がり☆

コツ・ポイント

卵は黄身と白身が分離したままぐらいに軽く溶くのがコツ。

このレシピの生い立ち

秋茄子の美味しい季節なので、茄子を使った料理をまた一つ……ということで、鶏肉の代わりに茄子を使った親子丼のような、卵とじ系の丼を作ってみました！
想像以上に超美味！　甘じょっぱく醤油で煮た茄子の卵とじは白いご飯ともとってもよく合いますよ☆
レシピID : 7635448 公開日 : 23/10/04 更新日 : 23/10/04

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平中なごん
茄子の玉とじ丼
by 平中なごん