簡単★ぽろたんの剥き方
Description
ぽろたんが簡単に失敗なく綺麗に剥けます★
材料
(ぽろたん一袋)
作り方
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1
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ぽろたんは軽く洗って、一晩水につけておく。
(しなくても出来ますが、鬼皮がかたいです。)
お湯を鍋に沸かす。
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2
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栗の鬼皮に3ミリ程度、包丁の持ち手に近い刃の角を差し込み、下の栗の硬い部分以外の鬼皮を縦にぐるりと切れ目を入れる。
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3
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切り込みが中の渋皮の部分に届くように、調整しながら切るのがコツです。
固いです。くれぐれも手を切らないようにご注意を!
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4
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お湯が沸騰したら弱火にし、栗を数個入れる。
30秒〜1分くらいすると、皮の部分が割れてくるので、栗を取り出す。
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5
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火傷に注意しながら鬼皮を左右に引っ張ると、ポロリと皮が剥けます。
(冷めると渋皮が取れにくくなるので、熱いうちに!)
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6
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ここで、栗の部分まで割れてしまう場合は、切り込みが深すぎるので、少し切り込みを浅くします。
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7
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切り込みが浅くて渋皮の部分が綺麗に取れない時がありますが、その時は、指で剥いて下さい。熱いうちは比較的綺麗に剥けます。
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8
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一気に鍋に入れてもいいのですが、5個ずつくらいの方が、全て熱い状態で全ての栗を剥くことが出来るので、しやすいです。
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9
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私はお正月の栗の甘露煮に使うので、栗300gに大さじ1の砂糖をまぶしてジップロックに入れて、空気を抜き冷凍しておきます。
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10
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ID:7408165で、簡単にできる、甘露煮も紹介しています。
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コツ・ポイント
切り込みの深さがポイントになるので、まずは2、3個で試してみて下さい。
とにかく手を切らないようにご注意ください。
鬼皮だけ剥けてしまっても、再度お湯に浸けたりしながら、熱いうちに剥くと渋皮は綺麗に剥けます。
とにかく手を切らないようにご注意ください。
鬼皮だけ剥けてしまっても、再度お湯に浸けたりしながら、熱いうちに剥くと渋皮は綺麗に剥けます。
このレシピの生い立ち
ぽろたんを綺麗に剥く方法を、レンジや蒸し器なども試した結果、一番手軽で簡単に出来るのを発見したので、来年の自分用に覚書です♪